Как сделать карамельный торт. Карамельный торт - лучшие рецепты десертов с вкусной глазурью. Как приготовить шоколадно-карамельный торт

Шаг 1: готовим тесто для торта.

Для начала разогрейте духовку до 175 – 180 градусов Цельсия. В глубокую миску через мелкое сито просейте нужное количество пшеничной муки, добавьте разрыхлитель, соду, соль и перемешайте сухие ингредиенты до однородности столовой ложкой. В чистую глубокую миску уложите нужное количество мягкого сливочного масла и сахара. Взбейте ингредиенты с помощью миксера до однородной консистенции, включив прибор на среднюю скорость.
Через 10 минут интенсивного взбивания добавьте к сладкому маслу жидкий ванильный экстракт и куриные яйца без скорлупы. Взбивайте ингредиенты на средней скорости 5 – 6 минут.
И после введите в общую массу нужное количество пахты, то есть обезжиренных сливок. Повторно взбейте ингредиенты на очень маленькой скорости, уделите этому процессу минут 7 – 8.
Теперь возьмите миску со смешанными сухими ингредиентами и введите сухую смесь в жидкую массу частями, одновременно перемешивая все составляющие теста на очень маленькой скорости при помощи миксера.
Когда электрическому прибору станет трудно перемешивать тесто, удалите лопасти миксера с миски, очистите их от кусочков мучной массы и замешайте тесто деревянной кухонной лопаткой до однородной консистенции. Готовое тесто должно быть средней густоты похожее на очень густые сливки.

Шаг 2: выпекаем корж.

Теперь решите, какой формы вы желаете приготовить торт. В данном рецепте используется алюминиевая противопригарная форма для запекания 23 на 31 сантиметр. Застелите форму пекарской бумагой и нанесите на нее равномерный, тонкий слой сливочного масла. Затем помогая себе столовой ложкой, вылейте в форму жидкое тесто, пару раз встряхните ее для того чтобы вышли пузырьки воздуха и поставьте в предварительно разогретую духовку.
Выпекайте корж в течение 35 – 40 минут. По окончанию нужного времени проверьте готовность теста деревянной шпажкой. Просто введите ее кончик в мякоть мучного изделия и вытащите, если на конце шпажки будет жидкое тесто, поставьте форму обратно в духовку и дайте коржу дойти до полной готовности. Ну а если вы придерживались инструкции данного рецепта и не добавляли лишних ингредиентов, ваш корж уже через 35 – 40 минут будет полностью готов. Уберите форму с духовки, дайте коржу остыть и после очень аккуратно, придерживая края пекарской бумаги, вытащите ваше произведение искусства с формы. Уложите корж на железную решетку, до полного остывания, на это уйдет не менее 1 часа. После того как ваш корж остыл, переверните его нижней частью вверх, очень аккуратно, с помощью острого ножа, срежьте зажаренную корочку и займитесь приготовлением карамели.

Шаг 3: готовим карамель.

В глубокий сотейник всыпьте нужное количество сахара.
Влейте чистую дистиллированную воду и поставьте емкость, на плиту, включенную на средний уровень.
Доведите массу до кипения и полного растворения сахара, помешивая ее венчиком.
Кипятите жидкую массу, пока она станет густой с ярко выраженным карамельным ароматом.
Не пережигайте сахар, на этот процесс у вас должно уйти не более 10 минут. Ваша карамель на данном этапе, должна получиться темного янтарного цвета с золотистым оттенком.
Через 10 минут введите в ароматную массу кондитерский термометр, когда его стрелка поднимется до 350 градусов влейте в сотейник сливки и добавьте кукурузный сироп. Во время добавления этих ингредиентов постоянно помешивайте жидкую массу венчиком.
Продолжая интенсивно взбивать карамель венчиком, варите ее еще 10 – 12 минут , масса будет кипеть как сумасшедшая, но вы не волнуйтесь так и должно быть, главное не переставайте ее взбивать.
Теперь последний штрих, введите в карамель жидкий ванильный экстракт, продолжая взбивать жидкость венчиком, кипятите ее еще 3 – 4 минуты , пускай ваниль, распустит свой аромат, после снимите сотейник с плиты.
Дайте карамели настояться 3 – 4 минуты , не более, иначе она загустеет, и вы не сможете вылить ее на торт.

Шаг 4: доводим карамельный торт до полной готовности.

Под решетку, на которой стоит сладкий корж для торта, подставьте поддон. Затем на поверхность коржа вылейте горячую глазурь, распределяя ее равномерно по всей поверхности с помощью ножа.
Позвольте глазури стекать с коржа, произвольными хаотичными потеками это будет выглядеть просто волшебно.
Затем оставьте ваш тортик в таком виде на 30 минут, за это время глазурь станет более насыщенной, густой, а ее поверхность будет гладкой и слегка блестящей. Пока остывает глазурь самое время заварить свежий чай. Непосредственно перед подачей уложите торт на поднос.
Если у вас останется лишняя глазурь, уложите ее в чистую сухую баночку, закройте плотно крышкой и поставьте в холодильник. Эта великолепная сладкая масса отлично сочетается не только с тортом, но и со свежим хлебушком, пончиками и сдобными булочками.

Шаг 5: подаем карамельный торт.

Карамельный торт подается комнатной температуры. После его приготовления торту дают настояться и слегка пропитаться глазурью. Как украсить этот умопомрачительно вкусный десерт зависит только от вашего желания и фантазии. В виде дополнения к этому тортику идеально подойдут взбитые сливки, густая сметана, взбитая с сахаром, шоколадный сироп или шарики мороженого. Смаковать эту вкуснятину лучше всего со свежим чаем, чашечкой кофе, жидким йогуртом, парным молоком или фруктовыми соками. Нежный десерт принесет вам массу удовольствия, готовьте и наслаждайтесь! Приятного аппетита!

- – Вместо жидкого экстракта ванили можно использовать или 10 грамм обычного ванилина, или 30 грамм ванильного сахара.

- – Для приготовления карамели обязательно приобретайте жирные сливки, иначе она можете не загустеть. Если все же ваша карамель кажется вам слишком жидкой, реабилитируйте ее, добавив сахара и повторно проварив в течение 10 минут.

- – Вы можете разрезать корж вдоль на 2 части и прослоить его карамелью дважды, что значительно смягчит готовое тесто и сделает ваш кулинарный шедевр еще мягче, насыщенней, слаще и конечно вкусней.

- – Во время приготовления карамели вы можете использовать вместо обычного сахара, темный коричневый, он придаст вашей карамели более затемненный насыщенный цвет и более плотную консистенцию.

Карамельный торт, приготовленный из потрясающе вкусного, тающего во рту бисквита, пропитанного сливочно-карамельным кремом, несомненно, порадует и взрослых, и детей. Этот десерт станет отличным украшением любого праздничного стола и логическим завершением торжества. Давайте рассмотрим с вами некоторые рецепты приготовления карамельного торта, а вы сами выберите то, что вам больше придется по вкусу.

Торт «Карамельная девочка»

Ингредиенты:

Для крема:

• сгущенное молоко – 200 г;
• сахар коричневый – 2 ст. ложки;
• грецкие орехи – 0,5 ст.;
• масло сливочное – 50 г.

Для бисквита:

• мука – 1 ст.;
• какао – 0,5 ст.;
• растительное масло – 3 ст. ложки;
• сахар – 0,5 ст.;
• сода – 0,5 ч. ложки;
• разрыхлитель – 0,5 ч. ложки;
• уксус – 0, 5 ч. ложки;
• сметана – 100 мл;
• яйцо – 1 шт.;
• вода – 0,5 ст.;
• соль, ванильный сахар – по вкусу.

Для глазури:

• сливки – 100 мл;
• коричневый сахар – 2 ст. ложки;
• сливочное масло – 30 г;
• горький шоколад – 130 г.

Приготовление

Для приготовления шоколадно-карамельного торта, нам надо для начала взять 2 одинаковые по размеру формы и застелить их пергаментом. Затем смазываем их сливочным маслом и отставляем в сторону. Теперь давайте приготовим с вами карамельный крем. Для этого берем кастрюльку и смешиваем в ней сгущенное молоко, сливочное масло и сахар. Ставим на слабый огонь и подогреваем до тех пор, пока масло и сахар полностью не растворяться. Аккуратно разливаем карамель по приготовленным формам, сверху посыпаем мелко рубленными грецкими орехами и даем остыть.

Этим временем в миске смешиваем муку, заранее просеянную через сито, какао-порошок и разрыхлитель. Все тщательно перемешиваем, добавляем соду, гашенную уксусом, соль, сахар и растительное масло. Затем разбиваем яйцо, кладем сметану и вливаем аккуратно горячую воду. Тщательно перемешиваем тесто до получения однородной жидковатой массы. Затем разливаем тесто по формам с карамелью и отправляем в заранее разогретую до 180° духовку.Выпекаем приблизительно 20 минут до полной готовности. Испеченные коржи остужаем и быстрым движением переворачиваем на стол, осторожно снимая пергамент. Теперь займемся приготовлением шоколадного крема. Сливки выливаем в кастрюлю и немного подогреваем на слабом огне. Добавляем сахар, поломанный шоколад и, мешая, ждем, пока масса не станет однородной. Снимаем с огня и аккуратно наносим крем на один из коржей поверх карамели. Затем накрываем вторым так, чтобы карамельный слой оказался сверху, и смазываем оставшимся кремом. Верх и бока посыпаем орехами и убираем в холодильник. Изумительно вкусный орехово-карамельный торт готов!

Пошаговые рецепты карамельного торта с бисквитом, орехами, маскарпоне, в мультиварке

2018-08-22 Марина Выходцева

Оценка
рецепта

2691

Время
(мин)

Порций
(чел)

В 100 граммах готового блюда

7 гр.

16 гр.

Углеводов

37 гр.

326 ккал.

Вариант 1: Классический рецепт карамельного торта с орехами

Вариант потрясающего торта с карамелью и орехами по мотивам популярного батончика «Сникерс». Он требует достаточно много ингредиентов и времени, но в результате получаем шикарный десерт для любого праздника. Если хочется делать что-то проще, то ниже можно поискать другие рецепты карамельных тортов.

Ингредиенты

• 200 г кипятка;
• 6 ложек какао;
• 300 г арахиса;
• 400 г сахара;
• 300 мл молока;
• 250 мл сливок 30%;
• 200 г молочного шоколада;
• 400 г муки;
• 2 яйца;
• 5 ч. л. разрыхлителя;
• 50 мл масла;
• 300 г сливочного сыра;
• 80 г сахарной пудры.

Для карамели:

• 100 мл сливок 33%;
• 140 г сахара;
• 60 г масла;
• 1 г соли.

Пошаговый рецепт классического карамельного торта

Для этого торта используется бисквит «Шоколад на кипятке». Он очень хорошо поднимается, получается пышным и большим, но при этом готовится из достаточно простых ингредиентов. Важно выбирать хороший порошок какао, чтобы у торта был выраженный вкус шоколада. Смешиваем рыхлитель и сахар, вводим муку с какао.

Молоко соединяем с растительным маслом и яйцами, их в этом рецепте немного, взбалтываем венчиком, миксер для замеса не нужен. Засыпаем сюда муку с какао и прочими сухими ингредиентами. Немножко все это размешиваем, заливаем кипяток. Доведенное до однородности тесто отправляем в форму, выпекаем 40 минут при 180 градусах.

Арахис обжариваем и очищаем, иногда его присыпают мелкой солью. Сразу же готовим карамель. Для этого высыпаем сахар в сковороду и начинаем плавить. Как только у него появится коричневатый оттенок, добавляем кусочек масла, а затем, когда оно растворится, заливаем горячие сливки. Тщательно размешиваем. Добавляем в карамель щепотку соли.

Делаем простой крем со сливочным сыром. Взбиваем его с сахарной пудрой и добавляем 50 мл жирных сливок.

Собираем торт: разрезаем бисквитный шоколадный корж на три части, поливаем первый корж тонким слоем карамели, посыпаем 2/3 части арахиса. Накрываем вторым коржом, его поливаем остатками карамели и покрываем кремом. Сверху устанавливаем третий шоколадный пласт.

Соединяем сливочное масло и молочный шоколад, растапливаем, получаем ганаш. Покрываем торт приготовленной массой, посыпаем оставшимся арахисом. Можно изобразить узор. Отправляем на 7 часов в холодильник.

Если нет желания готовить бисквит с кипятком, то используем для торта любые другие шоколадные коржи, можно даже их купить в магазине. Это ускорит процесс приготовления, но может отразиться на вкусе.

Вариант 2: Быстрый рецепт карамельного торта с бисквитом

Для этого торта можно взять любой ванильный бисквит. Подойдут коржи, купленные в магазине. Особенностью рецепта является изумительный карамельный крем со сливками. Если хочется сделать большой торт, то количество всех ингредиентов увеличиваем в полтора либо в два раза.

Ингредиенты

• 400 мл сливок 33%;
• 290 г сахара;
• 450 г бисквита;
• 250 г масла сливочного.

Как быстро приготовить карамельный торт

Высыпаем сахар в небольшую кастрюльку, добавляем чайную ложку воды и ставим на огонь. Начинаем его растапливать. Очень скоро он потемнеет и появится аромат карамели. Внимательно следим, не даем подгореть.

Подогреваем сливки, можно это сделать в микроволновой печи. Тонкой струйкой заливаем в растопленный сахар и быстро размешиваем. Прогреваем несколько секунд, снимаем с огня. Остужаем. Масло взбиваем и соединяем с ароматной карамельной основой.

Промазываем бисквитные коржи приготовленным кремом, им же можно украсить торт. Ставим в холодильник на три часа.

Если бисквитные коржи суховатые или недостаточно вкусные, то рекомендуется их пропитать. Для этого используем сладкий чай или любой сироп. Еще лучше взять разбавленный мед, который изумительно сочетается с карамельным кремом.

Вариант 3: Карамельный торт (рецепт на бисквите)

Рецепт достаточно простой, но это не влияет на вкус. На выходе получаем потрясающе нежный и легкий карамельный торт, который по желанию можно дополнить жареным арахисом. Желательно приготовить бисквит накануне или хотя бы за 8 часов, чтобы он успел хорошо отлежаться.

Ингредиенты

• 550 г сливок;
• 150 г сахарной пудры;
• 260 г сахара;
• 8 г разрыхлителя;
• 4 яйца;
• стакан муки;
• 50 г масла.

Как приготовить

Делаем коржи. Для бисквита разбиваем в миску яйца и взбиваем на самой высокой скорости миксера, второй рукой понемногу подсыпаем сахар. У нас должно уйти 160 граммов. Добавляем муку и разрыхлитель, размешиваем. Выливаем тесто в форму, ставим в духовку. Выпекаем бисквит для карамельного торта 30 минут, затем проверяем. Температура 170 градусов.

Готовим карамельный сироп для крема. Высыпаем оставшийся сахарный песок (это 100 граммов) в кастрюльку, растапливаем до коричневого цвета, добавляем масло, снимаем с огня и хорошо размешиваем, затем заливаем сливки.

Сразу приступаем к приготовлению сливочного крема. Выливаем 500 мл охлажденных жирных сливок в миску, взбиваем до пены, добавляем пудру, а затем и карамельный сироп. Если он загустел, то можно немного подогреть. Взбиваем сливки последний раз только до однородности, больше не нужно.

Охлажденный бисквит порезать на коржи, чем больше, тем лучше. Промазываем карамельным тортом, отправляем в холодильник часов на пять.

Здесь рецептура бисквита с добавлением разрыхлителя. Он обеспечивает пышность выпечке. Но по желанию готовим коржи стандартным способом с отдельным взбиванием желтков и белков.

Вариант 4: Карамельный торт (рецепт с маскарпоне)

Для этого рецепта карамельного торта нам понадобится сливочный сыр маскарпоне. Можно взять аналоги. Коржи бисквитные с маслом, достаточно простые, взбивать яйца желательно миксером, чтобы процесс не затягивался.

Ингредиенты

• 5 яиц;
• 400 г сахара;
• 250 г маскарпоне;
• 190 г масла сливочного;
• 7 г разрыхлителя;
• 320 мл сливок;
• 300 г сгущенки;
• 150 г муки.

Пошаговый рецепт

Основой торта является бисквит, начинаем именно с него. Взбить до пышности яйца, добавить стакан сахара, но не сразу весь. Засыпаем в процессе, затем вводим муку, следом 50 г растопленного и остуженного масла. Засыпаем разрыхлитель, размешиваем, выпекаем в круглой форме 23 см.

Делаем карамель. Растапливаем сахар. Как только он станет коричневым, добавляем масло, а затем и 120 мл сливок. Размешиваем, снимаем с плиты, остужаем до комнатной температуры. Оставшиеся сливки взбиваем, вводим сгущенку и маскарпоне. Добавляем в крем половину приготовленной карамели.

Разрезаем бисквит на произвольное количество коржей, промазываем кремом. Сверху наносим слой из крема и поливаем карамелью. Делаем тонкие дорожки, словно паутинка. Если масса застыла, то подогреваем.

Можно в этот торт добавить кусочки нарезанного банана. Он подчеркнет вкус карамели и сливочного сыра, а также сделает торт больше.

Вариант 5: Карамельный торт (рецепт для мультиварки)

Здесь достаточно простой и быстрый вариант карамельного торта. Для рецепта понадобятся грецкие орехи. Крем готовится с вареной сгущенкой, которая чем-то напоминает карамель. Выпечка коржей производится в мультиварке.

Ингредиенты

• 150 г орехов;
• 400 г сгущенки вареной;
• 6 яиц;
• 180 г масла;
• 250 г сахара;
• 100 г готовой карамели;
• 0,3 кг муки белой пшеничной;
• 220 г молока;
• 10 г рыхлителя;
• ваниль.

Как приготовить

Яйца взбиваем с сахаром. Молоко соединяем с 80 г сливочного масла, подогреваем. В яйца добавляем муку и ваниль с разрыхлителем, размешиваем, заливаем горячее молоко с маслом.

Переливаем приготовленное тесто в мультиварочную чашу. Если покрытие не очень надежное, то донышко смазываем капелькой масла. Закрываем, готовим на режиме «Выпечка»

Остужаем корж, острым ножом вырезаем круг, отступив от края сантиметр. Выбиваем бисквит, стараемся не повреждать донышко. Получится своеобразная миска из коржа.

Орехи рубим и обжариваем, смешиваем с вареной сгущенкой. Вынутый бисквит ломаем мелкими кусочками, соединяем с кремом. Наполняем чашу из бисквитного коржа. Выравниваем начинку.

Сверху поливаем торт готовой карамелью, которую можно купить или сделать по любому рецепту выше. Убираем десерт на три часа в холодильник.

Если нет мультиварки, то можно выпекать торт и просто в духовке, берем небольшую форму примерно 21-23 см с высокими бортиками. Используем режим «Выпечка».

Готовясь к встрече Нового года, хочется сохранить тематику вечера и в оформлении десерта. Вот и родилась у меня идея создать новогодний торт с соленой карамелью Свечка. Во вкусном и красиво оформленном десерте карамельные бисквитные коржи чередуются с нежным сливочно-карамельным кремом из маскарпоне и фруктовой начинкой. Правда, пришлось приложить некоторое усилие и выделить время. 🙂 Вам тоже удастся сделать в домашних условиях такой бисквитный торт к Новому году, если просто воспользуетесь моими пошагово оформленными рецептами с фото. Многие этапы подробно описаны и оформлены отдельными рецептами, перейти на которые можно просто нажав на соответствующие ссылки.

Для фруктово-карамельного новогоднего торта нам понадобится:

• 1 порция ;
• 120 грамм консервированных персиков;
• 5 штук свежих киви среднего размера;
• 1 порция ;
• 1 порция из белого шоколада;
• красный пищевой краситель;
• золотого цвета;

Для карамельного мусса:

• 1000 грамм 33% сливок;
• 100 грамм белка куриных яиц;
• 190 грамм ванильной сахарной пудры;
• 90 грамм ;
• 12 грамм желатина + 60 мл воды.

Как сделать новогодний торт с соленой карамелью Свеча

В глубокую пиалу помещаем нарезанные персики и кусочки киви. Заливаем их горячей (приблизительно 55°С) соленой карамелью, перемешиваем и оставляем все на столе до момента, пока карамель не приобретет комнатную температуру. Отдельно замачиваем желатин.

Первый бисквитный корж кладем на разделочную доску, которую покрыли пищевой пленкой. Наносим слой сливочно-карамельного крема с маскарпоне и распределяем его по всему коржу. Затем, при помощи кондитерского мешка, делаем бордюр по краю бисквита.

Половину порции карамели с фруктами выкладываем на первый корж.

То же самое повторяем со вторым ярусом торта. И закрываем весь собранный торт третьим коржом. Собранный полуфабрикат убираем в холодильник.

Из срезанной верхушки бисквита вырезаем три круглые заготовки диаметром не больше чем центральное отверстие в форме, в которую будем заливать мусс для второго яруса. Каждую заготовку смазываем кремом и собираем мини-торт. Прокалываем его шпажкой и убираем в морозилку.

Готовим карамельный мусс

Первым делом подготовим формы для заливки мусса. Силиконовую форму устанавливаем на твердую поверхность. Нарезаем несколько кусочков персика и киви, рядом кладем остатки бисквитной верхушки. На сам торт надеваем кондитерское кольцо на 2 см больше чем диаметр торта. Изнутри выкладываем его ацетатной лентой.

Белки взбиваем в легкую пену и добавляем сахарную пудру. Затем, переносим всю массу на паровую баню. Взбиваем и одновременно завариваем белки. Должны получиться хорошо взбитые белки с названием «птичий клюв».

На паровой бане распускаем желатин и вводим его во взбитые белки, смешиваем. Остужаем полностью, чтобы даже признаков теплого состояния не осталось. Добавляем карамель и еще раз взбиваем белковую массу.

Отдельно взбиваем сливки до мягких, слегка устойчивых пик.

Лопаткой вмешиваем сливки в белковую массу. Теперь, очень быстро работаем, так как желатин может схватиться и мусс начнет застывать. Сначала помещаем мусс на половину силиконовой формы для второго яруса, в котором будет стоять свеча, кладем кусочки фруктов, закрываем их муссом. В муссе слегка утапливаем кусочки оставшегося бисквита. Убираем силиконовую форму в морозильную камеру на всю ночь. На фото показан карамельный мусс уже замороженный и без формы. Более подробно аналогичное вышеописанному приготовление описано в рецепте .

Теперь, заливаем оставшимся муссом основной торт и также отправляем его на всю ночь в морозильную камеру. Затем, когда торт полностью замерз, снимаем кольцо и удаляем ацетатную ленту, чтобы покрыть его гляссажем.

Покрываем торт зеркальной глазурью (рабочая температура 33-35°С). Даем время глазури стечь и снимаем остатки с нижней части торта горячей и мокрой лопаткой. Только после этого торт можно перенести на подложку.

Так же покрываем муссовый ярус торта зеркальной глазурью. Я его покрыла разными цветами глазури, перенесла на первый ярус и украсила лентами из шоколадного атласа.

Затем, покрываем глазурью замороженную свечу. Делаем это в несколько этапов, чтобы получить эффект подтеков оплавленной свечи. Устанавливаем свечку в отверстие в муссовом слое.

На верхушку свечи устанавливаем фитиль из белого шоколада.

По поверхности новогоднего торта наносим украшение из кондитерского глиттера и оставляем десерт на 5 часов в холодильнике для размораживания и подачи на стол.

Вот такой красавец-торт получился в разрезе.

Домашний новогодний торт с соленой карамелью Свечка стал настоящим украшением сладкого стола на Новый год, хоть и пришлось с ним изрядно повозиться. 🙂

К стати, сделать такой торт можно и в подарок на день рождения. Оформление десерта полностью соответствует духу и этого торжества.

Вы не любите печь, потому что у вас плохо получается, или ваша духовка вас постоянно подводит? Не расстраивайтесь, прямо сейчас на своей кухне раскрою вам секрет великолепного карамельного торта без выпечки. Кстати, в наше время пироги без выпекания приобрели особую популярность, ведь для приготовления таких десертов нужно намного меньше времени и усилий. Да с таким тортом справится любая хозяйка, даже если вы практически не умеете готовить. Не верите? Тогда готовьте вместе с нами!

Ингредиенты:

Для коржа:

• сухое печенье - 200 грамм;
• сливочное масло - 30 грамм;
• кофе - 1 чайная ложка.

Для крема:

• молоко - 500 миллилитров;
• яйца - 2 штуки;
• крахмал - 2 столовые ложки;
• желатин - 20 грамм;
• вареная сгущенка - 400 грамм;
• ваниль - 10 грамм;
• кофе - 1 чайная ложка;
• творог - 180 грамм.

Для карамельной заливки:

• арахис - 100 грамм;
• молоко - 100 миллилитров;
• молоко - 3 столовые ложки;
• желатин - 1 чайная ложка;
• мука - 1 чайная ложка;
• сливочное масло - 30 грамм;
• сахар - чайная ложка.

Великолепный карамельный торт без выпечки. Пошаговый рецепт

Начнем с приготовления коржа. Для этого нам понадобится любое сухое печенье. Я использовала печенье «Мария».

1. В кухонном комбайне измельчаем в мелкую крошку печенье. Если у вас нет комбайна, можно положить печенье в пакет и помять его скалкой (или ступкой в миске).
2. На водяной бане растапливаем сливочное масло. Вливаем в крошку и перемешиваем.
3. Теперь нужно заварить половину чашки кофе, чтобы он был крепким. Сахар можно добавить по вкусу, а можно и не добавлять сахар. Когда кофе остынет, вливаем и его в крошку. Кофе можно заменить любым соком по желанию.
4. Должна получиться пластилиновая масса, из которой легко лепить.
5. Подготовьте блюдо, на котором будет подаваться торт. На него ставим форму. Края формы смазываем сливочным маслом и начинаем формировать корж-дно без бортиков из печенья.
6. Готовый корж отправляем в холодильник, а пока займемся основой.
7. В мисочку высыпаем желатин и заливаем кофе. Перемешиваем и оставляем набухать и растворяться минут на 40.
8. В отдельной кастрюльке взбиваем яйца, добавляем крахмал, кукурузный или картофельный. Напомню, что крахмал можно заменить мукой. Туда добавьте пакетик ванили. Постепенно влейте молоко, постоянно помешивая.
9. Ставим на огонь сначала выше среднего, а потом убавляем до медленного. Провариваем, мешая, до загустения. Перекладываем в холодную посуду.
10. Теперь пора добавлять вареную сгущенку: добавляем по столовой ложке и взбиваем миксером.
11. Добавляем творог. Лучше использовать пастообразный творог без крупинок. Если же вы используете обычный творог, то лучше его предварительно протереть через сито. После взбить миксером.
12. Желатин, который мы оставляли, перекладываем в кастрюлю: его нужно подогреть, чтобы он лучше растворился, но не закипел. Далее желатин вливаем в крем и перемешиваем до однородности.
13. Выливаем смесь на наш корж и снова отправляем в холодильник: где-то на 1 час.
14. Берем снова желатин и растворяем его в молоке: таким же способом, как и в кофе.
15. Теперь нам понадобится сковорода с толстым дном. На сковороду высыпаем муку. Ставим на плиту и немного обжариваем: до карамельного цвета. Когда мука изменит цвет, добавляем сливочное масло и сахар.
16. Сначала сахар начнет топиться, а потом станет коричневатым. Активно мешайте, чтобы не было комочков. Получается такая вот карамель. Здесь самое важное, не передержать сахар, иначе он станет горьким и невкусным.
17. Вливаем частями молоко, не забывая постоянно помешивать. Снимаем с огня. Переливаем в холодную посуду, чтобы быстрее остудить карамель. Добавляем разбухший желатин, тщательно размешиваем.
18. В карамель добавляем жареный арахис.
19. Достаем из холодильника заготовку, заливаем карамелью и арахисом наш торт. Важно, чтобы карамель не была горячей.
20. Убираем настаиваться торт в холодильник на три часа (или на ночь). За это время великолепный карамельный торт без выпечки хорошо застынет.
21. Вынимаем из формы и нарезаем на нужное количество частей. Вы можете проявить фантазию и добавить шоколад, фрукты и ягоды.

В итоге у нас получился просто настоящий ресторанный десерт: очень нежный крем внутри и яркая карамелька с орешками сверху. Очень вкусно! Я думаю, мой рецепт вам пригодится в жаркие летние дни, когда не очень хочется стоять у плиты, а вот сладкого хочется всегда. Что может быть проще? Как всегда, пошаговые рецепты любого блюда вы можете найти на нашем сайте «Очень вкусно». Приятного аппетита!